Oziq-ovqat allergiyasi mahsulotlar tarkibidagi oqsil va oqisilsimon moddalar ta'sirida vujudga keladi. Masalan, bolalarda kasallik ko`pincha onaning homiladorlik yoki emizikli davrida noto`g`ri ovqatlanishi sababli rivojlanadi.
Chaqaloq sun'iy aralashmalar bilan oziqlantirilsa, chala tug`ilsa yoki oshqozon-ichak, o`t, jigar kasalliklaridan aziyat cheksa ham, oziq-ovqat allergiyasi yuzaga kelishi mumkin.
Qolaversa, bolalar sevib iste'mol qiladigan sigir suti — kuchli allergiya qo`zg`atuvchi mahsulot. Tarkibida f2, Bos d 4, Bos d 5, Bos d 6, Bos d 8, Bos d 9, Bos d 10, Bos d 11, Bos d 12 allergenlari mavjud. Ularga 5-6 yoshgacha bo`lgan o`g`il-qizlarda allergiya kuzatiladi.
Tovuq tuxumi ham keng tarqalgan allergenlar jumlasidan. U oval'bumin, ovomuyeoid, ovotransferrin va ovomutsin oqsillar guruhlarini o`z ichiga oladi. Bu moddalar molekulyar darajada o`rganilganda, Gal d1, Gal d2, ovomukoid, Gal d3, Gal d4 allergenlari reaktsiyalarni yuzaga keltirishi ma'lum bo`ldi.
Baliq — kuchli antigen. Uning go`shtida parvaal'bumin va tropomiozin oqsil guruhlari mavjud. Molekulyar darajadagi o`rganishlar uning tarkibida Cyp c1, Gad c 1, Gad m 1 allergenlari borligini tasdiqladi.
Bug`doy va soya ham ba'zida allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi. Masalan, soya tarkibini molekulyar darajada o`rganish natijasida uning tarkibida Gly m 1, Gly m 5, Gly m 6 allergenlari mavjudligi aniqlandi.
Go`sht mahsulotlari orasida esa parranda go`shti boshqalariga nisbatan ko`proq antigen xususiyatga ega.
Tsitrus mevalar, qulupnay va ertut ham ko`proq allergiya qo`zg`aydi. Yong`oqqa allergiyasi bo`lganlarning aksariyati esa ushbu meva daraxti changiga ham ta'sirchan bo`ladi.
Kattalarda allergiya rivojlanishiga sabab bo`luvchi oziq-ovqat mahsulotlaridan birinchisi eryong`oqdir. Bu mahsulot ko`p hollarda anafilaktik reaktsiyani keltirib chiqaradi. Undan so`ng turli xil yong`oqlar, kunjut, asal, shaftoli, uzum, malina, sabzi, shokolad, kofe va kakao allergiya chiqaruvchi mahsulotlar ro`yxatidan joy olgan.
Allergiyaning asl sababi immunitetning genetik darajada buzilishi hisoblanib, u nasl suradi yoki favqulodda paydo bo`ladi.